La carte de

Juillet / Aout

 

 

Entrées

Terrine de foie gras d’oie cuit au torchon, abricot du Roussillon et réduction de Banyuls  22€

Tartare de langoustine au caviar Petrossian crémeux de persil et condiment bergamote        26€

Thon rouge mi-cuit en chapelure de basilic, eau de tomate anisée, et herbes du jardin     21€

  

Plats

Homard bleu aux saveurs de barbecue, déclinaison de courgette et béarnaise épicée  39€

Bar de ligne poêlé au beurre d’algue, avocat et mais, salade de coques à la coriandre 36 €

Filet de bœuf limousin de l’élevage Noel à Mars-La-Tour poêle, mousseline de pomme de terre au wasabi, Nem de joue et jus au soja   34€

Ris de veau rôti à la sauge, patchwork de carottes et jus de veau au cumin 32€

Origine des viandes bovines: France (Lorraine)